Блог

Jun 02, 2023

Как узнать, работает ли вытяжка вашей духовки, и что делать, если это не так

Автор: Эмили Фаррис Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию. Его

Эмили Фаррис

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Хорошо задокументировано и в последнее время широко разрекламировано, что приготовление пищи на газовой плите выделяет в воздух вашего дома побочные продукты, такие как диоксид азота и формальдегид. Хотя переход с газовой плиты на индукционную может уменьшить или устранить некоторые из самых пугающих звуков, оказывается, что приготовление чего-либо — на любой плите или гриле — по-прежнему представляет риск, если ваше пространство не вентилируется должным образом.

«Ваша кухня является основным источником загрязнителей воздуха в доме», — говорит Деннис Френч, эксперт по качеству воздуха и член правления Ассоциации качества воздуха в помещениях из Альберты, Канада. «Когда вы чувствуете запах готовящейся еды, вы чувствуете запах химических веществ, которые пища естественным образом выделяет во время этого процесса».

Независимо от источника топлива (газ, индукция или электричество), Френч говорит, что каждый раз, когда вы готовите, вы выделяете в воздух загрязняющие вещества, такие как дым и масляный туман. А если у вас нет хорошей вытяжной системы на кухне, эти частицы, по его словам, проникнут в самые маленькие уголки легких и вызовут раздражение. Со временем они могут вызвать повреждения и болезни.

Во многих отношениях индукционная плита безопаснее газовой. Но независимо от источника топлива, приготовление пищи в помещении без надлежащей вентиляции вредно для легких.

Если у вас есть вытяжка духовки и вам интересно, насколько хорошо она работает (или работает ли вообще), вам не нужны какие-либо специальные инструменты или гаджеты. Френч говорит, что вы можете держать небольшой источник дыма, например, задутую свечу или благовония, рядом с выхлопной трубой, а затем включить вентилятор и посмотреть, сколько дыма улавливается. Но не ждите, что все будет всасываться, потому что, как он сказал мне, ни одна вытяжная система — даже та, что есть на коммерческих кухнях — не вытянет все загрязнения из воздуха.

«Что вам нужно, так это визуально увидеть, как воздух движется к капоту», — говорит он.

Если вы не хотите жечь свечу или благовония на кухне, вы можете купить дымовую палку, которую Френч использует в своих собственных тестах.

Что касается проверки уровня углекислого газа и угарного газа на вашей кухне, Френч предлагает оставить это профессионалам, потому что самые доступные коммерчески доступные устройства либо склонны к ложным срабатываниям, либо требуют постоянной калибровки. Тем не менее, на каждом этаже всегда должен быть работающий детектор угарного газа (только не держите его на кухне, опять же, из-за ложных срабатываний).

Для более полной картины того, чем вы дышите дома, рассмотрите возможность оценки качества воздуха в помещении. Вы можете найти профессионального оценщика на веб-сайте IAQA, хотя Френч (сам профессиональный оценщик) говорит, что, если вас больше всего беспокоит загрязнение воздуха в результате приготовления пищи, в Интернете есть множество данных, которые могут сказать вам, что вы выделяете, когда готовите. определенные продукты на плите и в духовке. Например, исследование 2001 года (PDF) показало, что жареная рыба «производит очень высокий уровень частиц на кухне и в других комнатах дома» и что функция самоочистки на любой газовой или электрической плите может просто открыть портал для ад.

Если окажется, что у вас нет работающей вытяжки для духовки — или если у вас ее вообще нет — не стоит паниковать. И нет, вам также не придется ремонтировать кухню. Есть несколько гораздо менее дорогих шагов, которые вы можете предпринять прямо сейчас, чтобы уменьшить загрязнение воздуха в помещении, вызванное приготовлением пищи.

Хотя вытяжка без воздуховодов обычно не так эффективна, как вытяжка с вентиляцией наружу, она все же может улавливать пары масла и другие загрязнения через ряд фильтров, прежде чем рециркулировать более чистый воздух обратно на кухню, подобно очистителю воздуха. Часто такие вытяжки называют трансформируемыми, что означает, что помимо бесканальной конфигурации их можно подключать к существующей системе воздуховодов.

Нет места для полноразмерной вытяжки? Вы по-прежнему можете установить компактную версию под верхними шкафами или заменить встроенную микроволновую печь на микроволновую печь с приличной встроенной вытяжной системой.